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Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura. Preparare un...
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lavare e pulire perfettamente tutti i pesci. porre in una pentola e portare ad ebollizione il coregone tagliato a pezzi, le avole, la carpa tagliata a pezzi, l'aglio schiacciato,...
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fare una pasta poco dolce e con molti tuorli d'uovo, ben lavorata e tirarla in una sfoglia grossetta; si ritagliano le rose dalla pasta con due stampini concentrici in forma di...
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pulire il pesce e bollirlo in tre litri di acqua con vino bianco, limone, sedano, carote, pomodoro e cipolla. appena cotto, deliscare il pesce. nel burro e olio, rosolare la...
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in un soffritto di olio e burro, rosolare la cipolla tagliata fine e il sedano, debitamente bollito per almeno trenta minuti e sminuzzato. aggiungere anche la pancetta affumicata...
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