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Sgranate i fagioli, poneteli in una pentola con abbondante acqua salato e fateli cuocere per un'ora e mezza circa. Dissalate le acciughe, diliscatele e tagliatele a pezzetti....
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Mettere il baccal?? in una casseruola e coprirlo con acqua fredda. Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il...
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tagliatelle: impastare la farina con le uova, una vescica di nero di seppia, un cucchiaio d'acqua e sale. tirarle fini e tagliarle alla misura voluta. stenderle ad asciugare....
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tritare la pancetta, fonderla assieme al burro, rosolarvi la cipolla e l'aglio. insaporire il germano tagliato a pezzi, unire salvia, rosmarino, sedano, carota, pomodoro,...
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Sciacquate i fagioli e metteteli a mollo in acqua appena tiepida per almeno 8 ore. Quindi scolateli, metteteli in una casseruola e copriteli con circa 150 cl di acqua fredda....
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