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si fanno preferire i castrati delle valli del chiampo, posina e astico: l'ovino deve essere allevato quanto pi? possibile all'aperto, in recinto stretto prossimo ad acqua sorgiva...

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tagliare l'anguilla in pezzi di sei cm circa, senza tuttavia staccarli completamente l'uno dall'altro. lavarla bene in acqua e aceto. disporre i rocchi di anguilla acciambellati...

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Affettate le cipolle e fatele appassire lentamente in olio caldo, mescolando perch? non attacchino al fondo del recipiente. Togliete la pellicina che riveste il fegato e...

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fegato (anche di maiale) macinato e passato al setaccio. amalgamare con pari quantit?? di burro fresco e spatolato fino ad ottenere una crema omogenea. conservare in appositi...

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Ricetta del giorno : Branzino Al Pepe Verde (2)
Pulite bene il branzino preparandolo per la cottura, quindi infarinatelo leggermente e mettetelo da parte. Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente con lo...

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