Ingredienti :
1200 gr di pesci (scorfano, lucera, ragno, cagnoletto, scampi, vongole ecc.), 500 gr di vino bianco, mezzo limone, un gambo di sedano, carote, pomodoro, 50 gr di burro, 50 gr di olio d'oliva, 50 gr di cipolla tritata, uno spicchio d'aglio, 30 gr di prezzemolo, 15 gr di salsa di pomodoro, pepe, sale
Preparazione :
pulire il pesce e bollirlo in tre litri di acqua con vino bianco, limone, sedano, carote, pomodoro e cipolla. appena cotto, deliscare il pesce. nel burro e olio, rosolare la cipolla, l'aglio, insaporire il pesce bollito unendo la salsa di pomodoro, pepe e sale. filtrare il brodo e unirlo al pesce. servire la zuppa cosparsa di prezzemolo tritato. |
