Ingredienti :
dosi per 4 persone: 800 G Baccal?? Gi?? Ammollato, 2 Spicchi Aglio, 1 Ciuffo Prezzemolo, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione :
Mettere il baccal?? in una casseruola e coprirlo con acqua fredda. Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti. Toglierlo dall'acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella. Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia. Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe. Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e unirli al composto di pesce. Salare e pepare. |
