Ingredienti :
Preparazione :
raccogliere i "bovoloni" (o lumache, preferibilmente delle valli del posina, del pasubio, del chiampo) e metterli a spurgare per 5 o 6 giorni in un sacco di crusca o di segatura. immergerli rapidamente in una pentola di acqua bollente, attendere la fioritura e toglierli immediatamente. sgusciarli, disporli in un tegame di terracotta, ove prima si saranno messio abbondante olio, burro, prezzemolo e qualche spicchio d'aglio intero: tutto ci?? a freddo. si faccia cuocere a fuoco lento, per circa sei ore, aggiungendo, a met?? cottura, del vino bianco. piatto della vigilia di natale. |
