Ingredienti :
800 gr di bigoli fatti al torchio, due cipolle, 80 gr di sarde salate, un bicchiere d'olio, pepe, sale
Preparazione :
lavare bene e pulire le sarde salate. tagliarle a pezzetti e affettare le cipolle. soffriggerle lentamente insieme nell'olio. aggiungere due cucchiai d'acqua. quando il composto sar?? ammorbidito e le cipolle imbiondite, mescolare in continuazione per qualche minuto, per sciogliere cipolle e sarde. cuocere i bigoli come al solito, in abbondante acqua salata. estrarli al dente. condirli con questa salsa, aggiungendo un filo di olio crudo. nessun altro aroma viene aggiunto a questa semplice composizione, tradizionalmente popolare, in quanto di estrema economicit?? e di facile preparazione. variante: si pu?? sostituire la cipolla con due o tre spicchi di aglio, ben pestati. il piatto risulter?? pi? saporito, anche se di gusto pi? pesante. |
