Ingredienti :
tre uova, due cucchiai di zucchero, 400 gr di farina, latte, la buccia grattugiata di un limone, un bicchierino di grappa, olio di semi, sale
Preparazione :
mettere in una terrina gli ingredienti e sbattere bene la pastella con la frusta affinch? diventi liscia e omogenea; aggiungere un bicchierino di grappa, la buccia grattugiata di limone (volendo, anche un cucchiaio di lievito in polvere). mettere sul fuoco una padella di circa 20 cm con olio di semi (o strutto abbondante), far scaldare il grasso e, fatta passare la pastella in una brocca col beccuccio, versarla nell'olio cominciando dal centro, rivoltare la fortaia, farla dorare e gonfiare. toglierla dalla padella, farla sgocciolare del grasso, cospargerla con zucchero a velo; servirla ben calda. la riuscita della fortaia consiste nella densit?? della pastella, n? troppo liquida n? troppo densa. |
