Ingredienti :
700 gr di zucca gialla ben soda, 150 gr di farina di grano, un tuorlo d'uovo, 500 gr di burro, 100 gr di ricotta affumicata, sale
Preparazione :
tagliare la zucca a grossi pezzi e cuocerla al forno. passare la polpa al passaverdure, unire il tuorlo d'uovo, salare, incorporare la farina e lavorare l'impasto finch? risulta morbido e omogeneo. ricavare gli gnocchi con la punta di un cucchiaio e cuocerli in acqua bollente salata per pochi minuti (il tempo di cottura dipende dalla qualit?? della zucca). scolarli e condirli con il burro fuso tirato al nocciola e la ricotta affumicata grattugiata. |
