Ingredienti :
due chili di patate, prugne fresche (o albicocche), zucchero, burro, farina, pangrattato
Preparazione :
cuocere le patate, togliere la buccia e passarle allo schiacciapatate, aggiungere farina e procedere come per i gnocchi di patate: fare con la pasta dei cilindri, tagliarli, sagomarli a palla; nel mezzo infilare una prugna aggiungendo un poco di zucchero, ricomporre bene la palla (grossa come una palla da tennis). ad operazione eseguita, gettarle nell'acqua bollente salata; preparare intanto in una larga padella burro abbondante, zucchero e pan grattato (mettere sul fuoco facendo attenzione che il composto si unisca bene senza che lo zucchero si caramelli). man mano che i gnocchi vengono a galla, scolarli con il mestolo e farli rotolare sul burro, pan grattato e zucchero. servire ben caldi. |
