Ingredienti :
tre litri di acqua, qualche osso di maiale, 300 gr di farina di granoturco, 200 gr di fagioli, lardo, cipolla, sale
Preparazione :
in una pentola contenente tre litri di acqua, mettere gli ossi di maiale, i fagioli precedentemente ammollati e una "fafadela" di sale e fare bollire a fuoco lento per due ore circa, fino cio? alla cottura degli ossi. a parte intanto, in un tegamino, fare sciogliere il lardo, soffriggervi un poco di cipolla e versarlo nella pentola. mescolando con energia, come per la polenta, versare a cascata la farina: si otterr?? un impasto cremoso simile al pur? di patate. lasciare bollire a fuoco lento per un'altra mezz'ora: "j? coti quando che no i sa pi? da farina". in aggiunta si possono usare: riso, patate, verza, cipolla, carota, sedano, formaggio, pepe. |
