Ingredienti :
300 gr di riso vialone nano, 400 gr di patate di pasta bianca, 70 gr di burro, 60 gr di olio, una grossa cipolla, prezzemolo, un gambo di sedano, un litro e mezzo di brodo di manzo, oppure di misto pollo, pepe, sale
Preparazione :
portare le patate ben pelate a mezza cottura. tagliarle a dadini piccoli o a fettine sottili. in una padella, soffriggere la cipolla dopo averla sminuzzata sottile, assieme al gambo di sedano. aggiungere i condimenti, le patate pure sminuzzate e cuocere per almeno trenta minuti, mescolando. in una pentola, portare il brodo a bollire, versare il composto della padella e cuocere per almeno quindici minuti. versare il riso, mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato, salare, fino a cottura giusta del riso, nella consistenza che vorremo dare a questa minestra, con la eventuale aggiunta di qualche cucchiaio di brodo. servire bollente, eventualmente integrare con un filo di olio di oliva dopo aver versato nelle fondine. a volont??, cospargere di buon formaggio stagionato e grattugiato. |
